江津青花椒麻香飘四方.pdf
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2006年2月23日
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参见附件(59KB,1页)。
CH
l
ANG
市
GU
场
ANG
广
J ‘ A
角
O
园窝葱衄 国固飘
一
麻 生 百 味 , 花椒 可 是 烹调 川 菜
不可 缺少 的调 味料 之一 哟 !
以前 , 川 菜厨 师用 花椒调 味时 , 大
都采 用汉 源 、茂汶一带 出产 的大红 袍
花椒 。 可是最 近两 年 , 为 了满 足食 客 由
干辣 干麻 、 浓 厚燥烈 转 向鲜辣鲜 麻 、 麻
香宜人的时尚需要,聪明的厨师将青
花椒 用于 菜品 调味 。这种 变化 让餐桌
上 的菜肴 和火 锅飘逸 着青 花椒 独有 的
奇香 ,使 众多挑 剔 的食客 也对青 花椒
菜 品和青 花椒 火锅 趋之若 鹜 ,从 而 引
发 出 当今 餐 饮市 场 的 一个 有 趣 现象 :
凡 是 推 出 了青 花椒 系 列菜 品 的 餐馆 ,凡 是 用 青 花椒 调 制 火 锅 汤 料 的 火锅
店 , 生 意多半 都会 兴隆 火爆 。
江津 自来 出产青 花椒 每 年六七
月 青 花椒 成 熟 时 , 那 农 家小 院 里 总 是
会 飘 出浓 浓 的 清香 。做 菜时 , 农 妇 随
手 摘 下 几粒 用 于炒 菜 , 味道 真 的 好极
了 。 由于江 津 昕 处特 殊地 理 环 境 , 以
及沿 江 丘 陵 土 壤 正 好 适 合 青 花 椒 生
长 , 故 当地 出产 的青 花 椒具 有 果 实饱
满 、 色青油 润 、 清 香 四溢 的特点 。经 权
威机 构检 测 , 江津 青 花 椒富 含 人 体 所
需 的维 生 素C和 铜 、 铁 、 锌 、 硒 等 多 种
微 量 元素 , 常 食青 花椒 , 对 肾虚 、 耳 鸣
等 症也 有一 定疗 效 . .
鉴于 江 津 丰 富 的 青 花 椒 资源 和
悠 久 的种 植 历 史 , 加 上 青 花椒 在 市场
上 的 需求 和 国 家退 耕 还林 的政 策 , 几
年 前 , 聂勋 杰 先生 抓 住 了这 些 难得 的
机 会 , 成立 了重 庆市 四 面 山花 椒 开 发
有 限 责任 公 司 , 大 搞 青 花椒 种 植 及青
花椒 产 品 的精深 加工 。该公 司 现 已成
为 国 内花 椒 精深 加 工行 业 “ 吃螃 蟹 ”
的第 一人 。公 司 以西南农 业 大学 和 中
国科 学 院 地 球 化学 研 究 所 生 物 资 源
超临 界 流 体萃 取 中心 为 技 术 支撑 ......
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园窝葱衄 国固飘
一
麻 生 百 味 , 花椒 可 是 烹调 川 菜
不可 缺少 的调 味料 之一 哟 !
以前 , 川 菜厨 师用 花椒调 味时 , 大
都采 用汉 源 、茂汶一带 出产 的大红 袍
花椒 。 可是最 近两 年 , 为 了满 足食 客 由
干辣 干麻 、 浓 厚燥烈 转 向鲜辣鲜 麻 、 麻
香宜人的时尚需要,聪明的厨师将青
花椒 用于 菜品 调味 。这种 变化 让餐桌
上 的菜肴 和火 锅飘逸 着青 花椒 独有 的
奇香 ,使 众多挑 剔 的食客 也对青 花椒
菜 品和青 花椒 火锅 趋之若 鹜 ,从 而 引
发 出 当今 餐 饮市 场 的 一个 有 趣 现象 :
凡 是 推 出 了青 花椒 系 列菜 品 的 餐馆 ,凡 是 用 青 花椒 调 制 火 锅 汤 料 的 火锅
店 , 生 意多半 都会 兴隆 火爆 。
江津 自来 出产青 花椒 每 年六七
月 青 花椒 成 熟 时 , 那 农 家小 院 里 总 是
会 飘 出浓 浓 的 清香 。做 菜时 , 农 妇 随
手 摘 下 几粒 用 于炒 菜 , 味道 真 的 好极
了 。 由于江 津 昕 处特 殊地 理 环 境 , 以
及沿 江 丘 陵 土 壤 正 好 适 合 青 花 椒 生
长 , 故 当地 出产 的青 花 椒具 有 果 实饱
满 、 色青油 润 、 清 香 四溢 的特点 。经 权
威机 构检 测 , 江津 青 花 椒富 含 人 体 所
需 的维 生 素C和 铜 、 铁 、 锌 、 硒 等 多 种
微 量 元素 , 常 食青 花椒 , 对 肾虚 、 耳 鸣
等 症也 有一 定疗 效 . .
鉴于 江 津 丰 富 的 青 花 椒 资源 和
悠 久 的种 植 历 史 , 加 上 青 花椒 在 市场
上 的 需求 和 国 家退 耕 还林 的政 策 , 几
年 前 , 聂勋 杰 先生 抓 住 了这 些 难得 的
机 会 , 成立 了重 庆市 四 面 山花 椒 开 发
有 限 责任 公 司 , 大 搞 青 花椒 种 植 及青
花椒 产 品 的精深 加工 。该公 司 现 已成
为 国 内花 椒 精深 加 工行 业 “ 吃螃 蟹 ”
的第 一人 。公 司 以西南农 业 大学 和 中
国科 学 院 地 球 化学 研 究 所 生 物 资 源
超临 界 流 体萃 取 中心 为 技 术 支撑 ......
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